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Les objectifs

A l’issu de cette formation vous serez en mesure de  :

• réaliser un Wedding Cake de 4 étages  ( finition pate à sucre ),  avec 3 étages en vraie gâteau et un étage factice
• réaliser des fleurs en sucre : rose anglaise , orchidée , pivoine , branche d’eucalyptus et feuilles de rose

Programme 

FLEURS EN SUCRE

• Présentation du matériel spécifique , colorants alimentaires
• Réalisation d’ un pate à sucre spéciale (gumpaste)
• Réalisation d’une rose anglaise
• Réalisation d’une pivoine
• Réalisation d’une orchidée
• Réalisation d’une branche d’ eucalyptus
• Réalisation d’une feuille de rose

WEDDING CAKE ( 3 vrais gâteaux et 1 factice )

• Réalisation des différentes génoises  adaptés au cake design
• Réalisation des crèmes  de garniture, des compotée de fruits , d’un croustillant praliné et d’un ganache adapté au cake design
• Montage des gâteaux
• Lissage en ganache au chocolat
• Confection de décors comestibles ( moulages, froufrous , glace royale)
• Couverture des vrais  gâteaux  ainsi que du dummy ( étage factices) en pate à sucre
• Décoration de la pièce montée avec différentes techniques
• Création d’un structure stable pour le transport

Le design du Wedding Cake est libre et imaginé par le stagiaire , nous l’orienterons et conseillerons dans ses choix .

Horaires : 9h30 – 13h30 et 14h30 – 17h30

DUREE : 35 h

NIVEAU :Tous niveaux

PREREQUIS : Etre majeur.

LANGUE : Les cours se déroulent en Français .

Toutefois  les stagiaires qui ne maitrisent pas bien la langue française mais ils parlent anglais, hongroise ou roumain , bénéficieront d’une traduction adapté tout au longue da la formation .

Le support de la formation peut être traduit en anglais , hongroise ou roumain sur demande .

NOMBRE DE PARTICIPANTS

Nous prenons un maximum de 6 stagiaires par formation .

PROFIL DES STAGIAIRES :

• Tout personne souhaitant se former dans le milieu du cake design, notamment les personnes désirant en faire leur futur métier.
• Tout personne ayant un projet d’insertion professionnel dans le domaine du Cake Design.
• Tout personne en quête de reconversion professionnel dans le domaine du Cake Design.
• Les débutant en Cake Design sont acceptés.

BON A SAVOIR :

• Prévoir des vêtements adéquats tel que un pantalon et un top en coton .
• Evitez les vêtements salissants, gênants, ( tel que les pulls épais en laine, etc .)
• Un tablier propre vous sera prêtée lors de la formation, veillez à la maintenir propre et en bon état.
• Possibilité d’apporter votre repas afin de déjeuner sur place (micro-onde et réfrigérateur a votre disposition ). Un large choix de restauration possible dans les alentour
• Pour des raison de confidentialité il ne sera pas permis de filmer les protiques et démonstrations de la formation de la formatrice durant cette formation .
• Vous repartirez avec toutes vos réalisations.
• Une attestation a la fin de la formation précisant l’attente des objectifs vous sera remise à la fin de cette formation .

MODATITES PEDAGOGIQUE :

• Vous serez accueilli dans un atelier dédié à la formation .
• Tout le matériel professionnel nécessaire sera mis à votre disposition durant la formation.
• Un document support formation complet comprenant toutes les recettes abordées vous sera remis.
• Des démonstrations seront effectuées par la formatrice.
• Si nécessaire, vous serrez assisté et corrigé par la formatrice au moment de la pratique .

ACCESSIBILITE :

Métro : Strasbourg Saint – Dénis et Sentier (lignes 8,9,4,3)

Parkings : Saint Appoline, Yespark, Interparking ,Indigo dans la proximité.