Formation Wedding Cake  » Azyme et textures « 

Les objectifs

A l’issu de cette formation vous serez en mesure de  :

• réaliser un Wedding Cake de 3 étages  ( finition en pate à sucre ),  avec 1 étages en vraie gâteau et 2 étages factices
• réaliser des rubans , froufrous et des tissus flexibles en papier azyme.

Programme 

Décoration en azyme

• Présentation du matériel spécifique
• présentation des 3 techniques differents
• Réalisation des rubans flexibles
• Réalisation des froufrous
• Réalisation des textures
• Coloration
• Fixation

WEDDING CAKE ( 1 vrai gâteaux et 2 factices )

• Réalisation d’une  génoises  adaptés au cake design ( pas de Molly cake)
• Réalisation des crèmes  de garniture, des compotée de fruits  et d’un ganache adapté au cake design
• Montage des gâteaux
• Lissage en ganache au chocolat
• Confection de décors comestibles en papier Azyme
• Couverture du vrais  gâteau ainsi que des dummy ( étage factices) en pate à sucre et papier Azyme
• Décoration de la pièce montée avec des différentes techniques
• Création d’un structure stable pour le transport

Le design du Wedding Cake est libre et imaginé par le stagiaire , nous l’orienterons et conseillerons dans ses choix .

Horaires : 9h00 – 13h et 14h – 17h

DUREE : 14 h

NIVEAU :Tous niveaux

PREREQUIS : Etre majeur.

LANGUE : Les cours se déroulent en Français .

Toutefois  les stagiaires qui ne maitrisent pas bien la langue française mais ils parlent anglais, hongroise ou roumain , bénéficieront d’une traduction adapté tout au longue da la formation .

Le support de la formation peut être traduit en anglais ou hongroise  sur demande .

NOMBRE DE PARTICIPANTS

Nous prenons un maximum de 6 stagiaires par formation .

PROFIL DES STAGIAIRES :

• Tout personne souhaitant se former dans le milieu du cake design, notamment les personnes désirant en faire leur futur métier.
• Tout personne ayant un projet d’insertion professionnel dans le domaine du Cake Design.
• Tout personne en quête de reconversion professionnel dans le domaine du Cake Design.
• Les débutant en Cake Design sont acceptés.

BON A SAVOIR :

• Prévoir des vêtements adéquats tel que un pantalon et un top en coton .
• Evitez les vêtements salissants, gênants, ( tel que les pulls épais en laine, etc .)
• Un tablier propre vous sera prêtée lors de la formation, veillez à la maintenir propre et en bon état.
• Possibilité d’apporter votre repas afin de déjeuner sur place (micro-onde et réfrigérateur a votre disposition ). Un large choix de restauration possible dans les alentour
• Pour des raison de confidentialité il ne sera pas permis de filmer les protiques et démonstrations de la formation de la formatrice durant cette formation .
• Vous repartirez avec toutes vos réalisations.
• Une attestation a la fin de la formation précisant l’attente des objectifs vous sera remise à la fin de cette formation .

MODATITES PEDAGOGIQUE :

• Vous serez accueilli dans un atelier dédié à la formation .
• Tout le matériel professionnel nécessaire sera mis à votre disposition durant la formation.
• Un document support formation complet comprenant toutes les recettes abordées vous sera remis.
• Des démonstrations seront effectuées par la formatrice.
• Si nécessaire, vous serrez assisté et corrigé par la formatrice au moment de la pratique .

ACCESSIBILITE :

Métro : Strasbourg Saint – Dénis et Sentier (lignes 8,9,4,3)

Parkings : Saint Appoline, Yespark, Interparking ,Indigo dans la proximité.

Réglement en plusieurs fois possible .